据中国乡村之声《三农中国》报道，中国是全球最大的苹果生产国，也是世界苹果出口的大国。日前中美签署《中国鲜苹果输往美国植物检疫工作计划》，如果计划实施顺利，未来3年，将有更多的中国苹果进入美国市场，这也使得国内的苹果产业整体情况和布局再一次引起人们的关注。

回望国内，陕西省作为我国苹果种植面积、产量、品质均达全国第一的省份，其苹果产业的发展无疑在我国苹果产业的发展中占据决定性的地位。目前，无论从技术、产业化升级等方面，陕西苹果产业发展正面临前所未有的严峻挑战，那么，陕西苹果该如何应对挑战，走出转型升级的路子?苹果产业又如何实现由传统产业向现代产业的转变?

陕西洛川县位于陕西省中部，地处渭北黄土高原沟壑区。这里的气候、土壤和地理位置与生产优质苹果的生态环境完全吻合，属全世界最佳苹果优生区，是中国苹果外销的重要生产基地之一，被誉为“苹果之乡”。家住洛川县旧县镇洛阳村的张延民是陕西800万名果农中的一员。俗话说靠山吃山，靠水吃水，二十多年来，张延民靠着“洛川苹果”这块响铛铛的招牌，小日子过得风生水起。

张延民：我家里种了6.5亩红富士，有7亩新红星苹果，去年苹果价格高，富士苹果卖到4.5元每斤，卖给收购的客商，我家从1993年栽的树，现在已经22年了。像我6.5亩富士，前年是一个大年，卖了13万，去年是个小年也卖了8、9万元。自己经营一亩地差不多一年可以收入一万元。

对于靠苹果“吃饭”的果农来说，怎样在有限的土地上收获更多的优质苹果，卖出更好的价钱，是他们一直钻研的课题。张延民说，他联合了乡镇的几个果农成立了农业合作社，因为传统的销售方法中间环节太多，导致苹果价格过低，于是他将目光瞄向了互联网，并从中尝到了甜头。

张延民：想把果子通过某些平台直接卖给消费者，去掉这些中间环节，自己能多赚一些，消费者能少掏一些。开网店，或者是一些网络平台，和一些企业搭建网上平台。像我们合作社，去年、前年和北京的富平创园能销售一部分，但是量特别少。像去年卖给客商是4.5元，他们富平创园要的苹果全是80、85以上的苹果，平均下来就是在每斤7元左右。

就像张延民所说的一样，现在，他的路才刚开始。10多年前，陕西果农因苹果卖不出去而大面积砍树。最后，成箱的苹果摆在马路边，8分钱一斤都没人要，“挥泪砍苹果树”的村子比比皆是。而如今，随着陕西苹果产业与国际接轨，人们开始认识到，企业要有多元化的销售渠道和品种结构，适应不同消费群体的需要，这样才能积蓄规避风险的能量，产业才能走得更远更久。洛川县苹果产业管理局局长王建锋说，他预感新一轮的中国苹果产业竞争热或将到来。

王建锋：从今年春节过后到现在苹果的总体走势，包括洛川，包括全省，包括全国。我们感觉二轮竞争热可能出现。就是全国的苹果总产量达到了4000万吨以上，可能国内市场的消费者能力有一个缺陷性，所以感觉竞争热可能马上要来临。竞争热要来临，面临的问题就是市场上对苹果的质量安全和品质有一个更高的要求。所以感觉到土壤的肥水的投入是决定苹果品质的一个关键性因素，洛川是个高寒地区，这是我们的一个薄弱环节。

放眼世界，发达国家大多已经基本实现加工品种专用化、原料基地化、质量体系标准化、经营公司化。而陕西苹果加工结构单一，粗加工产品多，果品加工增值能力不足。王建锋表示，目前苹果产业深加工类型单一，高端产品比重少。

王建锋：深加工还是不够强，深加工产品目前仅限于苹果的浓缩果汁、苹果脆片、苹果酒、苹果醋饮料。围绕苹果深加工一些高端的产品比如苹果酚类、苹果化妆品、苹果保健品这个在深加工中比重相对较少。

同样被誉为“中国苹果之乡”的白水苹果，也面临着相同的问题。白水县苹果局副局长李世平表示，除了苹果产业深加工薄弱以外，小农户生产与大市场之间的矛盾也越来越突出。

李世平：小农户的生产与大市场之间的矛盾，技术生产的统一性与大市场的需求还不能完全接合起来。比如技术的统一性，品种结构调理的统一性，没有办法实施。比如让你多栽中熟的品种，不可能了，他是一家一户，这个10亩，那个5亩的，不好调节不好统一。另外技术的统一性，统一怎么修剪，统一怎么施肥、统一怎么打药、统一怎么有计划管理。要发布一项技术信息需要告诉千家万户的人去做，还不一定能够按照你的想法去做。

据李世平介绍，小农户模式生产出来的产品与市场的需求还有一定的脱节，不可能按照市场需求生产出来需要的品种。结果往往是销售不畅，一种是“守株待兔”，将苹果收获以后放在家里，等着客商上门收购;另一种是“提篮叫卖”，走街串巷地销售苹果。未来这样的销售方式肯定行不通，需要更多的营销技巧。如何做好苹果的市场营销工作?陕西省共青团农工委主任魏延安：

魏延安：在电商大发展的情况下，很多地方的农产品电商已经风生水起，但水果电商，尤其是苹果电商还没有重大的破局，这是迫在眉睫的问题。还有，水果是典型的生鲜大宗交易产品，是B2B的品牌，也就是大型网上批发市场的建设，目前也需要进一步的跟进。还有，要出口，跨境电商这一块也需要跟上发展。这些问题是我们当下需要抓紧研究和解决的问题。

目前，陕西苹果种植总面积达到了1000万亩，总产量1006万吨，约有800万农民从事苹果产业，苹果基地县果农人均纯收入的70%以上甚至95%以上来自苹果产业，还有众多依赖苹果产业而生存壮大的贮藏、运输、加工业。要把苹果产业做大做强，让陕西苹果成为果农永续致富的来源，就必须把握苹果产业未来的发展方向。魏延安认为，最重要的一点就是要整合品牌资源，提升苹果产业的软实力。

魏延安：要大力培养一批有实力的企业来担当品牌的主力军，由他们开拓市场，达到树立正宗品牌的目的。比如烟台，已经发布烟台苹果十大品牌。也就是说以后买烟台苹果不是单纯地买“烟台苹果”而是买“某某品牌的烟台苹果”。现在陕西苹果也在向这个方向转变，也在培植市场品牌。